Domaine La Réméjeanne - Les Chèvrefeuilles Rouge 2022 (BIO)

Proefnoten
Een vrij lichte en zijdezachte wijn met een zekere dynamische persoonlijkheid. De paarsrode kleur van de Chèvrefeuilles biedt een zeer open neus van verse rode bessen; tonen van hibiscus en peperkorrels.

In de mond vinden we dezelfde fruitige, bloemige en witte peper aromatische combinatie. Deze gemakkelijk te drinken wijn blijft energiek, met tannines aanwezig maar poederig. Hij is rond maar evenwichtig.

De afdronk, fris en delicaat bitter, blijft lang.

Wij raden aan om de wijn te serveren bij rundercarpaccio, paté en croute, maar ook bij oosterse, Aziatische of zoete/hartige gerechten.

Druiven
Syrah (50%)
Grenache (30%)
Cinsault (10%)
Mourvèdre (10%)

Terroir
Löss op kalksteen en zandsteenrots. Wijngaard aangeplant op oostelijke hellingen, op een gemiddelde hoogte van 250 m

La Vinification
Handmatige oogst en handmatige sortering van druiven
Ontsteeld en geplet
8 dagen maceratie
Inheemse gisten
Tijdens de fermentatie worden geen sulfieten toegevoegd

Rijping
12 maanden gerijpt met fijne droesem in betonnen tanks
Ongefilterd / Ongeklaard
Gebotteld en opgeslagen in onze wijnmakerij bij constante temperatuur tot verzending

De Wijngaard
Gecertificeerde biologische landbouw
Zachte snoei met respect voor sapstromen
Gebruik van natuurlijke compost
Groenbemesters
Strikte ontknoping