Fite Rémy - Asuelh Vaire 2021 Rouge

De druiven zijn afkomstig van oude, laagproductieve wijnstokken die uitsluitend met de hand zijn geplukt. De assemblage vindt direct bij de oogst plaats voor een betere harmonie van de smaken. Deze methode benadrukt het werken aan volwassenheid en geeft een uniek karakter aan elke vintage.

Deze wijn wordt op traditionele wijze gevinifieerd met als doel de hantering en inmenging te beperken. Het sulfietgehalte is zeer laag en heeft slechts één filtratie ondergaan. Het profiteert van korte maceratie (7 dagen) en matige extractie, bij een constante temperatuur van ongeveer 20°C.

De wijn wordt vervolgens na 8 maanden in vaten gebotteld op het landgoed.

Gelimiteerde productie: 2500 flessen

Druiven
Merlot (60%) Syrah (30%) Cinsaut (10%)

Terroir
De wijngaard ligt op de hoogten van Gignac en strekt zich uit over iets meer dan 7 ha. De grond is klei-kalksteen en ondiep, het is ook het meest bedekt met kiezelstenen aan de top van de heuvels. Onder invloed van het mediterrane klimaat, heet en droog, hebben de wijnstokken van nature een lagere opbrengst.

Zo is er veel aandacht voor een hoge kwaliteit waarin de wijnstokken genieten van royale zonneschijn en koele nachten. De druiven worden op optimale rijpheid geplukt.

Proefnoten:
De kleur is diep, aanhoudend en onthult robijnrode tinten. De neus is complex, warm, aroma's van veel wilde vruchten (zwarte bessen, rode bessen, enz.).

In de mond een karaktervolle, levendige wijn met aroma's van zwart fruit (zwarte kers, pruim, enz.) vergezeld van mokka- en cacaotonen in de afdronk.

Droge, strakke en kruidige tannines, aanwezig en toch discreet, bieden een aangename ervaring.

Soepele en evenwichtige wijn met bewaarpotentieel van 3 tot 6 jaar, moet op kamertemperatuur worden genoten en goed worden geventileerd.